Insalata di polpo e finocchi

• Preparazione  insalata di polpo  e finocchi
• un kg di polpo gia lessato
  2 finocchi
  20 g di bottarga in un solo pezzo
  un lime
  6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  sale
  pepe rosa in salamoia  
  Tagliate la bottarga a fettine sottilissime,
  mettetele in un piatto e conditele con l'olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e qualche grano di pepe
  sgocciolato e schiacciato con una forchetta. Pulite i finocchi e affettateli sottili; tagliate il polpo a pezzettini e
  aggiungete entrambi gli ingredienti alla bottarga. Mescolate delicatamente, completate il piatto con il mezzo lime
  rimasto, tagliato a spicchi, e servite come antipasto.
  
  
  
  
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  • Portata: Antipasto
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: A Freddo
  • Fonte: luisa

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  preparation
  a pound of boiled octopus already
  
  2 fennel
  
  20 g of roe in one piece
  
  a lime
  
  6 tablespoons extra virgin olive oil
  
  salt
  
  pink peppercorns in brine
  
  Cut the mullet into very thin slices,
  
  put them on a plate and drizzle with olive oil, lime juice, a pinch of salt and a few peppercorns
  
  drained and mashed with a fork. Clean the fennel and slice thin, cutthe octopus into small pieces and
  
  add both ingredients with bottarga. Stir gently, fill the pot with half a lime
  
  left, cut into wedges, and serve as an appetizer.